きのう何食べた？の「坦々うどん」を作った

東京にあるお店の担々麺が大好きだったんですが、引っ越して食べれません…。

いろんなところで試してみる→美味しいけどあの味じゃない→ガッカリ
を繰り返していました。

いっそのこと自分で作ってみることにしました。

弁護士のお仕事で遅く帰ってきたシロさん。時間がなくて作る料理です。

干しエビが家にあるのがすごい。うちには常備していないものですが、安いしかさばるもんでもないので今度からストックすることにします。エビ好きですし( •౪• )

最近の話だったよな…と思いながら探していくとありました。13巻です。

坦々うどん麺
うどん→ちゃんぽん麺(ちゃんぽん麺があったので)
チンゲン菜→小松菜に(安かったのし見た目は茹でたらほぼ一緒だから)
あとは、もやしもトッピングでのせることに。
豆腐のなめこあんかけ

手順的には
担々麺のスープづくり→トッピング茹でる→なめこを本つゆで煮る→麺をスープに入れる
てな感じです。

干しエビと生姜をフードプロセッサーでみじん切りにしてごま油で炒めた後、豚ミンチを投入。

シロさんはしてませんが、

上のトッピング用にお肉を取り分けた方がいいかも。
スープにするとお肉が全部下に沈んじゃうので。

水を入れる前に取り分けて置く方がお肉がある感がでます。

この後、調味料と水を入れてぐつぐつ煮ます。後で麺入れて豆乳入れて出来上がりです。

小松菜とモヤシを茹でます。

知ってました？小松菜って茹でた後水にさらさなくていいんですよ。

ためしてガッテンの小松菜の回があって知りました！

小松菜は15秒茹でる
　　↓
粗熱を取る

だけでいいそうです！

もやしも茹でて、ねぎを刻んで、トッピング完成です！

豆腐はレンチン、なめこはめんつゆで煮るだけ。以上！

エビがいい仕事してます。
料理時間も20分ぐらいかな？本当に簡単ですぐできました。

リピートメニューになると思います。

よっしーの手抜き節約メモ